做好现做的沙拉放两三个小时就快变质的。要是放冰箱冷藏的话能撑四到六个小时，超过这个时间就得赶紧吃掉。要是放常温下啊，像夏天三十度以上的天气，可能不到一个小时菜叶就会出水变软，这时候吃了对胃不好。要是看到沙拉颜色变黄、味道发酸或者有黏液，赶紧倒掉别犹豫。

为啥是这个答案呢？因为细菌在常温下繁殖得特别快，像夏天三十度的时候，每半小时就能翻倍。有研究说蔬菜里的水分多的话，细菌更容易长出来。比如生菜啊黄瓜啊这些含水量高的菜，放两小时后细菌数量可能从十万变成千万级别。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度就降下来，所以能多撑四到六小时。不过要是沙拉里有鸡胸肉或者火腿这些蛋白质多的，最好别超过两小时，因为蛋白质腐败得更快。另外密封不严的话啊，空气里的灰尘和霉菌孢子容易掉进去，所以保存前最好用保鲜膜包紧，放在最冷层的保鲜盒里。要是保存超过四小时，菜叶里的叶绿素会分解，颜色就发黄发蔫，这时候吃口感差还容易闹肚子。