煮好的大虾最好当天吃完，放超过4小时容易变质。冷藏的话最多能保存24小时，冷冻则能存1个月。要是吃不完就放冰箱，但别超过24小时，冷冻的话要赶紧装进密封盒。

因为刚煮熟的大虾表面温度高，容易让细菌快速繁殖，所以必须趁热放冰箱。冷藏24小时内虽然能控制细菌数量，但口感会变差。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻后肉质会变松软。比如数据说常温下细菌每小时翻倍，冷藏能减慢到每小时0.5倍，冷冻直接降到每小时0.1倍。不过冷冻超过1个月，虾肉里的蛋白质会分解，口感就差了。要是中间拿来做菜，热锅快炒不超过5分钟就能杀菌，但放凉超过2小时再炒就危险了。