豆腐年糕是上海江浙一带的年糕类小吃，用的豆腐是内酯豆腐，因为口感嫩滑适合蒸煮。这种吃法在清明前后和冬至前后最常见，老一辈人喜欢配酱油和葱花，年轻人还会加辣酱。数据显示上海年糕店大前年销售记录里，内酯豆腐占比达78%，比普通豆腐高3倍。

为什么是上海江浙用内酯豆腐呢？首先得说地理原因，上海江浙水网密布，盛产黄豆和糯米，正好是做豆腐和年糕的好地方。根据《上海地方志》记载，民国时期本地就有用嫩豆腐做年糕的习俗。内酯豆腐1970年代从日本引进后，因为含水量高（90%以上）口感更接近年糕，所以逐渐取代传统豆腐。前年长三角食品协会调查发现，做豆腐年糕的商家中92%选择内酯豆腐，主要原因就是容易成型不破碎。现在有些网红店还发明了用内酯豆腐做冰粉年糕，夏天卖得特别火。不过要注意的是，用普通豆腐做的话要加淀粉，否则蒸出来会散掉。