酸菜鱼味道酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，酸菜脆爽，配菜吸味。重庆地区酸菜鱼酸度在pH3.5-4.2之间，辣度微辣到中辣，鱼肉蛋白质含量比普通鱼高15%。酸菜发酵产生的乳酸菌让鱼肉更嫩，重庆地区pH值3.5-4.2的酸度刚好解腻。鱼片用淀粉和蛋清腌制后，下锅三分钟就熟透，保持粉嫩口感。配菜像豆芽、莴笋吸饱了酸菜汤的鲜味，辣油浮在汤面像给碗盖了层红被子。

酸菜鱼味道酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，酸菜脆爽，配菜吸味。酸菜鱼味道酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，酸菜脆爽，配菜吸味。重庆地区酸菜鱼酸度在pH3.5-4.2之间，辣度微辣到中辣，鱼肉蛋白质含量比普通鱼高15%。酸菜发酵产生的乳酸菌让鱼肉更嫩，重庆地区pH值3.5-4.2的酸度刚好解腻。鱼片用淀粉和蛋清腌制后，下锅三分钟就熟透，保持粉嫩口感。配菜像豆芽、莴笋吸饱了酸菜汤的鲜味，辣油浮在汤面像给碗盖了层红被子。