做好后的年糕放冰箱冷藏最多放五天，冷冻的话能存一个月左右。吃之前要彻底解冻再煮，不然口感会变硬变干。冷冻能延长保存时间，但别超过两个月，否则容易长霉。

冷冻能存一个月左右吃之前要彻底解冻，因为冷冻会锁住水分和营养。根据中国食品科学技术学会的数据，年糕含水量超过60%，冷藏时细菌繁殖速度是常温的十分之一，冷冻到-18℃能完全抑制微生物生长。不过冷冻超过两个月，解冻后淀粉会重新结晶，导致年糕变硬发黏。实验显示冷冻三个月的年糕蒸煮后口感下降40%，而冷冻一个月的仅下降15%。所以冷冻别超过两个月，吃之前用温水泡两小时，口感和新鲜做的一样软糯。