熬粥一般要20到40分钟，具体看米量和水多少。大火煮开转小火慢炖，中间别开盖子。米多水少得熬到40分钟，米少水多可能20分钟就稠了。

为啥是这个时间呢？因为米粒吸水膨胀得有个过程，像半碗米（约80克）得30分钟，一拳头米（约150克）得40分钟。水多的话得多熬十分钟，米少的话容易糊底。根据《中国烹饪百科》的数据，普通大米吸水量是自身体积的2倍，所以得等水被吸完再收汁。实验发现，开盖搅动会让温度下降，得补10分钟才能恢复。比如先大火煮开（约5分钟），转小火后米粒变透明（约15分钟），收汁（约5-10分钟）。要是米没泡够，得多熬5分钟。要是用高压锅，时间能缩短一半，但传统砂锅得这么熬才香。