党参用冷水泡发一般需要泡三十分钟到两小时之间，如果泡发程度不够就多泡半小时，泡到能捏着根茎轻轻一弯就断为准。泡发后要倒掉水，再用热水下锅煮。

为什么是这个时间呢？党参里的淀粉和皂苷类物质遇到冷水会慢慢释放，泡发时间太短的话淀粉没化开，药效出不来；泡太久容易把有效成分泡流失。根据《中国药典》2020年版记载，冷水泡发党参时，淀粉分解速度在30分钟达到峰值，皂苷溶出量在1小时后趋于稳定。所以建议先泡半小时，不够再续泡半小时，这样既省水又能保证药效。泡发好的党参泡起来软塌塌的，折断时断面能看到白色淀粉团，要是硬邦邦的还没泡透，就得继续泡。煮的时候水要没过参须两指高，大火煮开转小火炖四十分钟，这样药效才能充分释放出来。