煮大虾的时间主要看虾的大小，中等5分钟，大虾8分钟。水开下锅后，用筷子翻动确保受热均匀。像基围虾这种肉多的，半分钟再捞，避免变老。要是用高压锅，时间能缩短一半。

为啥是这个答案呢？因为虾壳和肉质受热时间差，像10厘米的明虾煮5分钟壳变软但肉还嫩，超过6分钟肉质就变硬了。根据《中国烹饪百科全书》数据，虾肉中心温度达到85℃要3分钟，但考虑到虾壳厚度，总时间得延长到5-8分钟。像用筷子戳虾背能判断熟没熟，戳得动就是正好，戳不动就得再等。像冷冻虾得先解冻半小时，否则煮出来像橡皮。要是加姜片和料酒，时间能再缩短1分钟，因为调料能加速虾肉收缩。像煮青虾要勤翻动，防止粘锅，而煮红虾壳壳更脆，不用翻动也行。