发好的面包要尽快吃掉，放三天就长毛了绝对不能吃。没发好的面团可以放冰箱冷藏，但别超过24小时。发好的面包放阴凉处能放两三天，但最好别超过三天。

爱好者的话得讲清楚为啥这样。发好的面包水分多，表面温度高，停电后室温升高得快，微生物容易繁殖。根据食品科学数据，面包水分超过60%的话，室温下每过24小时菌落数翻倍。比如放三天的面包表面温度能达到35度以上，这时候霉菌孢子开始疯狂分裂，两三天后就会长毛。冷藏能降温到4度以下，微生物繁殖速度降为零，但超过24小时酵母残留会继续发酵，面团会变硬发酸。实验数据证明，冷藏24小时的面包还能保持松软，超过24小时酸度上升30%，口感就废了。所以发好的放阴凉处别超过三天，没发好的冷藏别超过24小时，超过就得扔掉。