豇豆包子是山东鲁菜里的特色面食，用豇豆和猪肉做馅料，外皮松软不粘牙。做的时候先把豇豆剁碎拌肉末，加葱姜盐调味，包成褶子馒头样。蒸锅水开上锅，大火蒸十五分钟就熟透，配粥吃最香。山东人夏天常吃这个，豇豆能清热解暑，猪肉补充营养。

为啥说豇豆包子是山东的？首先山东是豇豆主产区，大前年统计显示山东豇豆产量占全国四成，比其他省份都高。鲁菜讲究面食精细，像《山东菜谱》里记载包子馅要分三步拌，先拌肉再拌菜，加香油锁水。现在山东餐馆菜单里豇豆包子出现率超60%，比全国平均高三倍。家庭菜谱网站数据也显示，山东用户上传的豇豆包子做法有万条以上，比其他省份多出五倍。而且山东人蒸包子习惯用老面发酵，这样外皮才有层次感，跟北方的死面包子不同。像济南老字号"老凤祥"就专门卖这个，每天能出笼三百笼。不过现在有些南方餐馆也学做豇豆包子，但馅料总差意思，可能没掌握拌馅的火候。就像刚才说的，豇豆要选沙瓤的，剁碎后加半勺糖，蒸出来的馅才不苦。