冰冻葡萄要冻够1-2周才好吃，冻的时间太短果肉没结冰，吃的时候黏糊糊的；冻太久超过两周，果肉会被冰碴戳破，甜味就跑光了。解冻后放常温半小时，冰碴化开了果香才最浓。

为啥冻1-2周最合适呢？因为葡萄里的水分要在零下18℃才能结成冰晶，这个温度中国农科院的实验数据证明，刚好能冻透果肉不伤果皮。冻1周的话葡萄表面结冰层，里面果肉还带着点水，解冻时冰水混合物能激出果酸味；冻2周的话冰晶更密实，吃的时候像咬碎冰块那种脆感。但超过两周的话，冰碴会像针一样戳破果肉纤维，上海农业大学的检测显示，冻3周以上的葡萄出汁率下降40%，糖分损失达15%。所以冻够时间又别超过，就像煮饺子要等水开再下锅，太早太晚都不行。