冰晶冻5-10分钟就定型，保存时要注意防潮。用完一次后得再冻半小时才能用第二次，反复冻太多会碎。保存时间看环境，阴凉处能放一周，潮湿地方三天就化。

冰晶冻硬是因为水分子结成冰晶格，冻5-10分钟足够分子排齐。实验数据说-18℃能存30天，但反复冻融三次后强度降40%（数据来源：前年冰品协会报告）。比如冻好的冰晶放桌上，半小时就软了，得再冻半小时才能用。保存时要注意防潮，潮气会让冰面结霜，化得快。冰晶反复冻融就像橡皮筋，拉多了会断，所以别贪多冻。比如冻三次的冰晶，敲一下就碎，冻两次的还能掰成两半。