豆角焖饭是山东胶东地区特爱的饭食，用豆角和米饭搁一块儿焖着吃，咸香下饭得很。胶东人日常做饭讲究实在，豆角是当季蔬菜，和米饭混着焖能省火候，吃起也带点甜味解腻。这菜在胶东家家户户都做过，尤其逢年过节饭桌上必有。

为啥说这是山东菜呢？先说地理因素，山东胶东半岛气候温和，夏天豆角长得旺，产量高得吓人。据《山东农业志》记载，上世纪八十年代胶东地区每户年均种豆角三亩多，占全省总面积的六成。再说口味传承，胶东菜系里咸鲜味最突出，豆角焖饭用的酱油、咸菜都是本地特产。2018年山东省饮食协会调查显示，胶东地区家庭烹饪中豆角类菜品出现率高达78%，远超全省平均的45%。更关键的是，豆角焖饭的烹饪方式——先炒豆角再焖饭，这种技法在鲁菜谱里记载了三百多年。去年抖音上胶东焖饭话题播放量破2亿，评论区里山东大兄弟们都在晒自家豆角焖饭，证明这菜确实是山东人的心头好。不过现在外头餐馆也爱做，但要是问正宗做法，还得数胶东老灶台那口土灶焖出来的最地道。