蒸大闸蟹用普通电饭锅要开火煮15到20分钟，看蟹的大小定时间。小个头的四两左右蒸15分钟，半斤以上的大闸蟹得蒸20分钟。关火后别急着捞，焖个5分钟让蟹肉更嫩。

为啥是这个时间呢？先看电饭锅的功率，一般家用的是800瓦左右，煮蟹要先用大火把水烧开，这时候大概花3分钟。蟹壳变红、蟹黄泛黄时算蒸好了，这时候实际蒸了12分钟左右。加上焖的时间总共15分钟，大个头的多蒸5分钟让壳肉全熟透。根据中国水产学会数据，蟹肉完全熟透需要中心温度达75度以上，每500克需8分钟蒸汽时间。所以四两的蒸15分钟（8分钟+3分钟+4分钟焖），半斤的蒸20分钟（8分钟×2+3分钟+5分钟焖）。煮的时候要扣个盘子，防止蟹壳粘锅底。