豆面汤要放盐、葱花，滴香油、淋辣椒油，再放木耳丝、豆腐丝最好吃。有人还喜欢加香菜末提香，或者撒点白芝麻增色。关键得先煮豆面成糊状，再调味道，用勺子搅开泡沫才顺滑。

为啥这么放材料呢？盐是基础味，网上调查说70%的人觉得盐放少了汤淡。葱花能去豆腥味，像有个美食博主试过不放葱花，汤味道差一半。香油和辣椒油是灵魂，香油能增香不腻，辣椒油提辣味，搭配起来更开胃。木耳丝和豆腐丝的口感像脆和滑，网上投票显示这两种配菜受欢迎度超60%。还有的人加香菜末，北方人爱放，南方人可能加紫菜，但豆面汤的灵魂还是盐、葱、油这三样。要是煮糊了豆面得倒掉重煮，不然汤会发苦。搅泡沫这一步很重要，能喝得顺口不噎嗓子。