豌豆尖是春天的时令菜，主要产在中国南方，特别是江浙沪一带。这种菜叶子嫩得跟春天的草芽似的，炒着吃最香。北方也有种，但不如南方做得讲究。菜市场里卖得最好的，都是带着露水的嫩尖尖。

南方人吃豌豆尖讲究新鲜，每年三四月刚上市就抢着买。江苏苏州的农科院大前年数据说，当地豌豆尖年产量超过5000吨，占全国总产量的六分之一。浙江杭州的菜市场调查发现，春天每周三下午三点，豌豆尖销量比平时多三成。北方虽然也能种，但得用大棚，成本高味道差。像北京新发地市场，豌豆尖价格比南方贵两块钱一斤，还供不应求。所以现在超市里卖的根本不是北方的，都是从南方空运的。不过现在北方大棚技术好了，山东寿光的豌豆尖也能卖到南方了，但价格还是比本地高。