冰箱里东西能放多久要看食物种类和保存方式，冷藏一般放1到3个月，冷冻能存6到12个月。有些肉啊菜啊放太久会变质发霉，得记着定期检查。

冷藏冷冻温度控制很重要，中国家庭饮食报告显示，0℃以下冷藏能延缓细菌繁殖，但超过3个月营养流失超40%。冷冻-18℃以下才能长期保存，但反复解冻会加速变质。比如绿叶菜冷藏放2周就软了，冷冻反而能存1个月。解冻时用冷藏室比泡水快，营养保留多30%。温度波动大容易滋生细菌，像剩饭剩菜最好3天内吃完，夏天高温天缩短到1周。