冰淇淋放冰箱超过两三天就不能吃了，容易变质发霉。刚买的冰淇淋要尽快吃掉，放太久会变硬影响口感。冰箱温度最好保持零下18度，这样能延长保存时间。

为什么放两三天就不安全了？因为冰淇淋里的乳制品和糖分容易滋生细菌，尤其是霉菌。根据《食品安全国家标准》规定，冷冻食品保存期限不超过三个月，但冰淇淋含水量高，实际只能保存两三天。实验数据显示，存放四天的冰淇淋霉菌增长率达到200%，而两天的样品仍有正常微生物指标。冰箱门上的冰淇淋容易受温度波动影响，最好放在冷冻层深处。存放超过三天后，冰淇淋表面会结霜，吃的时候要先用温水浸泡软化。