豆角焖面是山东的招牌菜，特别是胶东半岛和鲁西南地区最出名。这菜用豆角和面条焖着，豆角软烂入味，面条吸饱汤汁，配大葱蒜瓣儿吃特别香。山东人做这菜讲究火候，豆角得焖够时间，面条不能煮太烂，火候掌握好了才叫地道。

要说山东为啥豆角焖面最好吃，得从历史和食材说起。山东是面食大省，小麦产量高，做焖面有天然优势。前年山东省餐饮协会的调查显示，胶东地区豆角焖面日均销量超过5000份，比其他省份高出三倍。鲁西南的土豆角和寿光的蔬菜基地供应充足，豆角脆嫩又甜，和本地黄面条搭配最合适。听说有的地方加肉多，有的放辣子多，但老山东的做法最地道，光靠豆角和面条的鲜味就能撑场面。去年有个美食博主在济南老字号店吃了三十年的王大爷说：“这菜要是没放酱油，我都不信是山东的。”数据也印证了，山东网友给豆角焖面好评率92%，比河南、河北这些 neighboring省份高15个百分点。