豇豆饼是湖南江西安徽的早餐，做起来要豇豆焯水去腥，和软面团，烙的时候火候要稳。关键加辣椒粉和盐，口感香脆不硬。

豇豆饼是这些地方因为夏天豇豆多，容易保存做饼吃。湖南《永州府志》说豇豆饼有百年历史，江西调查报告显示80%早餐摊卖这个。做软面要用温水醒面半小时，烙的时候先中火定型再转大火脆皮。豇豆要切条拌盐杀水，这样烙出来不苦。有人试过加葱花，反而抢了豇豆味。数据说安徽怀宁的饼最薄，湖南的饼馅料多，江西的饼带辣酱。比如安徽的饼皮像纸，咬下去“咔嚓”一声响，江西的饼边焦里嫩。做的时候要等油温六成热下锅，烙两分钟翻面，总共四分钟熟透。豇豆饼配稀饭最绝，早上买现烙的，拿油纸包着，路上吃还烫嘴。