豆角焖饭是江浙沪人常吃的饭食，做法简单又下饭。先把豆角摘成段，用油煸得半熟，加酱油、糖、盐这些调料，和隔夜饭一起焖在锅里。豆角要焖到软糯，米饭吸饱了豆角的香味，吃的时候特别香。有些地方还会放点腊肉或者香菇，但最经典的还是纯豆角焖饭。

因为江浙沪地区夏天潮湿，豆角长得特别多，当地人吃不完就用来做焖饭。根据大前年农业农村部数据，长三角地区豆角种植面积占全国1/4，比北方多出两倍。这种菜既省粮又能消耗大量蔬菜，所以每家餐馆的菜单里，豆角焖饭出现概率超过30%。像苏州、杭州这些地方，每十家饭馆就有三家用豆角焖饭当招牌菜。以前老一辈人总说"夏吃豆角赛人参"，现在年轻人也喜欢做，毕竟做法简单又营养。