冰酒开瓶后要冷藏保存三天内喝完，常温存放容易变质发苦。存放时用保鲜膜包住瓶口，塞进冰箱冷藏层最里面，温度最好在八到十二度之间。

为什么冰酒要冷藏呢？首先冰酒糖分高酒精度低，就像糖水放久了会结晶发硬一样，常温下果香会变淡。中国酒业协会大前年数据显示，常温存放超过两天的冰酒，风味物质流失率达40%。其次低温能抑制微生物活动，开瓶后瓶口容易进灰尘和细菌。冰箱冷藏层温度稳定，能保持酒体澄清度，像保鲜膜包住瓶口，相当于给酒体加了层保护膜。但要注意别冻成冰块，温度别低于五度。要是喝不完，最好倒进小瓶二次密封，像保存蜂蜜那样。不过要是冰酒已经结霜了，说明放的时间太长，喝起来会像嚼冰碴子一样难以下咽。