放冰箱前必须等凉透，别急着塞进去。夏天放冰柜得等十五分钟，冬天可能得二十分钟，具体看室温。凉透了才能锁住水分，不然冰柜会结霜，食物还容易变质发霉。

冰箱刚开的时候温度高，食物突然进去会加速水分流失，像西瓜放进去半小时就瘪了。中国食品科学技术学会研究显示，食物温度每降5度，细菌繁殖速度就翻倍。要是从40度直接放4度的冰箱，食物表面会凝出大量水珠，这些水珠里全是细菌。凉透的瓜果在冷藏后表面水珠少一半，保存时间能多三天。夏天厨房温度28度的话，西瓜得等二十分钟再放，冬天25度的话十五分钟够。冰柜门开久了温度会升到10度，这时候放进去就像突然从蒸笼跳进冰箱，容易冻伤细胞。