煮大闸蟹用啤酒的话，一般要十五到二十分钟。先放啤酒泡十分钟让蟹壳变软，再开大火煮十分钟让肉熟透。关火焖三分钟让味道融合。

为什么是这个时间呢？首先蟹壳厚度和重量决定煮制时长，每500克需要十五分钟。啤酒里的二氧化碳能软化蟹壳，数据说啤酒比清水快煮两分钟。泡酒时蟹会吐沙，所以前十分钟要泡够。煮到蟹壳变红、蟹脚弯曲就熟了，多煮会老。比如三只蟹总重1500克，先泡十分钟，再煮十五分钟，焖三分钟，总共28分钟。啤酒量要没过蟹身两指高，不够的话蟹腿会夹到壳。