冷冻保鲜一般能放6个月到2年，要看怎么冻怎么存。肉啊菜啊冻好了，放冰箱冷冻层别化冻，吃的时候直接拿。像速冻饺子啊，放两年还能吃，但口感差点。要是冻肉解冻过，再冻一次就废了。

为啥是这个时间呢？因为冷冻把细菌冻住了，但不是冻死。-18℃以下才能锁住水分，肉里的酶还在慢悠悠工作。比如猪肉冻6个月，肉色变暗，口感变柴，但还没坏。蔬菜冻三个月，纤维就断了，炒菜会缩水。水果冻两年，果肉就硬得像石头。数据说肉类最佳是6个月，速冻食品能到12个月，但超过就不好吃了。所以别贪多冻，吃不完就别冻，冻了别反复化冻再冻。