冷冻肉一般能放1到2年，超过时间肉会有异味或变硬。不同部位时间不一样，比如鸡胸肉比牛排短半年，真空包装比普通包装多半年。冷冻前要擦干水分，装进密封袋再冷冻，这样能多存半年到一年。

冷冻肉能存这么久是因为零下18度的低温能锁住水分和营养。中国肉类工业协会大前年数据说，正确冷冻的肉类保质期是6-24个月，真空包装能延长到36个月。反复解冻就像给肉做"桑拿"，每次解冻流失15%水分，解冻三次就超过安全期限。包装袋如果漏气，细菌能在48小时内繁殖出能致病的三万倍数量。冷冻超过两年后，肉里的脂肪会氧化变哈喇味，蛋白质分解产生氨水味，这时候吃会闹肚子。所以冷冻时最好用保鲜盒装好，写上日期，吃的时候先看保质期再决定。