冷冻肉一般能存3-12个月，不同肉类时间不同，解冻后尽快吃，反复解冻会坏。包装好的整块肉比分开的保存更久，解冻用冷水比常温快，吃剩的肉要倒回原包装再冻。

冰箱冷冻肉类能放这么久主要因为低温抑制细菌生长，但具体时间看三样东西。第一是肉类本身，美国农业部说牛肉3-4个月，猪肉4-6个月，鸡肉3-4个月，鱼类1-2个月。第二是冷冻温度，家用冰箱零下18度以下才能达标，有的老冰箱可能只有零下15度，这样肉会变硬变味。第三是包装方式，真空包装比普通塑料袋好，但反复冻化的肉细胞会破裂，口感变差。比如有实验发现，冻了8个月的鸡腿肉蛋白质流失20%，但还没长霉。另外解冻时用密封盒装着放冷藏，比直接泡水里更卫生，吃不完的肉要裹保鲜膜再冻，这样下次解冻时不会黏在一起。