冷冻水饺能放大概一年左右，如果存放在零下18度以下冷冻柜里。不过超过这个时间容易变质发霉，而且冷冻超过六个月口感会变差。要记得用密封袋装好再冷冻，避免和其他食物串味。

冷冻水饺能放这么久主要因为低温抑制细菌生长，在零下18度时微生物活动几乎停止。根据中国食品科学技术学会数据，冷冻食品保质期和温度直接相关，每降10度保质期延长一倍。但水分含量高的水饺更容易结霜，结霜超过三次就会影响口感。比如普通水饺水分占60%，反复解冻会导致淀粉结构破坏，出现软塌现象。而且包装密封不好时，空气中的氧气会让脂肪氧化，产生哈喇味。所以冷冻超过八个月建议别吃了，虽然还没到毒发的程度，但吃下去容易闹肚子。