豆豉是哪里菜里最出名的特色菜之一，它用黑豆或黄豆加盐发酵而成，经过几个月的腌制后变成深褐色，味道咸香带点酸。这种菜在广东、广西一带特别常见，炒菜炖肉都放豆豉提味，比如豆豉蒸鱼、豆豉炒空心菜都是经典做法。豆豉里含有益生菌，吃多了还能助消化，现在连超市都有现成的包装豆豉卖。

豆豉哪里菜出名是因为它有三百多年的历史，而且口感好应用广泛。明朝万历年间的《广东新语》就记载了豆豉的制作方法，到2020年统计全国豆豉年产量超过百万吨，出口到东南亚、欧美等30多个国家。广东连州豆豉在2018年被评为国家地理标志产品，当地每年举办豆豉文化节吸引游客。豆豉发酵过程中产生的豆豉素能抗氧化，中国农业科学院检测数据显示豆豉的蛋白质含量比普通黄豆高15%，钙含量也高出20%。现在很多餐厅的招牌菜都离不开豆豉，比如深圳的潮汕砂锅粥、广州的煲仔饭，没有豆豉就像白粥没米一样。所以豆豉出名既是历史沉淀的结果，也是味道和营养的双重优势。