凉薯放常温下大概能放一周左右，要是放冰箱的话时间能延长到两三周。不过要注意，凉薯表面容易发霉变黑，而且内部会变软烂，最好别超过两周。要是做凉薯沙拉或者煮汤的话，最好现做现吃，别提前准备。放冰箱前记得用保鲜膜包好，这样能隔住湿气，延长保存时间。

为啥是这个答案呢？首先凉薯本身是块根类蔬菜，含有大量淀粉和水分，常温下容易招虫子和细菌，所以一周左右就会变质。而冰箱冷藏温度一般在4℃左右，能减缓微生物繁殖速度，所以能多放两周。不过数据说，超过两周后凉薯里的酶会加速分解淀粉，导致口感变粉变硬，而且表面霉菌滋生速度翻倍。农业研究显示，用保鲜膜包裹的凉薯比不包裹的保存时间多3-5天，因为减少了与空气接触。另外湿度高的话，凉薯表面容易长出黑斑，这些斑其实是霉菌的孢子，吃了会肠胃不适。所以放冰箱虽好，但别超过两周，吃之前最好用流水冲洗表面，观察有没有发霉点。