冻榴莲放冰箱冷冻能保存3到6个月左右。如果保存得当，果肉不会结块发黑，吃的时候要解冻到室温再吃。冷冻时间别超过半年，否则果肉会变硬出水，影响口感。

冻榴莲冷冻保存时间跟温度控制有关。有数据显示-18℃环境下，榴莲果肉中的酶活性会降低90%以上，微生物繁殖速度也降到每小时0.3%的极低水平。但冷冻超过5个月，果肉中的果糖会转化成葡萄糖，导致甜度下降15%左右。冷冻时要用密封袋装好，避免与其他食物串味。解冻时最好用冷藏室缓慢解冻，这样果肉里的水分能均匀分布，不会出现局部干硬的情况。如果冷冻时没密封好，或者存放超过半年，果肉表面会出现霉斑，这种情况下千万别再吃了。