冷冻肉类一般能冻半年到一年，冷藏的话最多放三天。肉解冻后要尽快吃，别超过三天，否则容易坏。冷冻时间太长的话，肉会变硬口感差营养少。夏天高温的话，冷冻时间得缩短，最好别超过五个月。

这是因为低温能抑制细菌生长，但不是100%冻死。根据研究，-18℃下肉能存半年，超过时间细菌会复活。夏天温度高，冰箱可能达不到-18℃，所以保存期缩短。比如牛肉冻半年口感还行，但三年后脂肪氧化有哈喇味。解冻后必须冷藏，别常反复冻，这样细菌容易繁殖。数据来源是中国农业科学院2021年的报告，说冷冻超过一年口感下降70%，营养流失30%。冷冻时间太长肉会变硬口感差营养少夏天温度高冰箱可能达不到-18℃所以保存期缩短比如牛肉冻半年口感还行但三年后脂肪氧化有哈喇味解冻后必须冷藏别常反复冻这样细菌容易繁殖数据来源是中国农业科学院2021年的报告说冷冻超过一年口感下降70%营养流失30%