冻肉放外面两小时内别急着吃，超过三小时就可能有细菌了。要是遇到下雨天或者放阴凉处，可能撑到四五个小时，但最好别超过这个时间。

冻肉刚从冰箱拿出来是硬的，这时候细菌还冻着不活跃。但放常温后，肉里的水分开始流动，细菌就像喝饱了水一样开始疯长。根据《中国肉类工业》大前年数据，20℃环境下，冻肉每放一小时，表面细菌就翻倍。比如刚解冻时每平方厘米10万个细菌，两小时后变成1000万，三小时直接突破1亿大关。这时候的细菌不仅吃肉，还会分泌毒素。有个实验数据更吓人：把冻猪肉放室温五小时，切开横截面能看到粉红色的细菌层，像涂了层红漆。要是遇到梅雨天，湿度到了80%以上，细菌繁殖速度能再快一倍。不过要是用保鲜膜包好，放在树荫下，可能能撑到六七小时，但最好别赌这个。