冷萃咖啡如果放冰箱里，最多能保存三天到五天。放三天后风味开始变淡，五天后可能变质，建议尽快喝完，尤其是搭配牛奶或冰块口感更佳。如果放超过五天，咖啡里的酸度和苦味会明显上升，喝起来像喝隔夜茶水。

冷萃咖啡的保存时间跟咖啡粉和水的比例有关，比如用1:8的比例冷萃，在4℃环境下，前三天酸度变化不大，但第四天开始出现浑浊感。根据前年《咖啡风味研究》的数据，冷萃液中的微生物在第三天就能检测到，但这时候还没到安全临界点。不过咖啡因和风味物质会加速分解，比如三这种苦味物质，三天后浓度会翻倍。所以建议放三天内喝完，如果必须保存更久，可以分装成小份冷冻，但解冻后风味损失超过60%。冰箱不是保险箱，咖啡粉吸水后容易滋生细菌，放五天后喝就像喝变质牛奶，口感差还可能闹肚子。