凉粉放的时间要看保存条件。冷藏放三天到五天，常温放一天到两天。超过时间容易变酸或长霉斑，吃了对肠胃不好。放三天就变酸了，放五天可能长霉斑，放一天到两天还能吃。

凉粉保存时间主要看保存条件和微生物繁殖速度。冷藏温度在四度左右能减缓细菌生长，但不是绝对安全。常温下细菌每小时繁殖一倍，常温放一天（24小时）细菌数量就翻八倍，放两天（48小时）可能超过十万倍。实验数据显示，凉粉中的乳酸菌在五天内会分解糖分产生酸，超过五天开始滋生霉菌。冷藏能延长保质期，但密封不好也会吸收冰箱异味。比如用保鲜盒装冷藏，密封性好的能多放两天，但超过五天还是可能变质。变质的凉粉表面发黏有酸味，内部发黄或有霉点，吃了容易拉肚子。