醉虾就是虾里含有酒精，吃的时候会让人醉。虾在死亡后，身体里的糖分会转化成酒精，活蹦乱跳的虾其实自带酒气。比如刚捞上来的虾，用筷子戳一下会冒泡，那就是酒精在发挥作用。

醉虾叫醉是因为虾在死亡后，细胞破裂释放酒精。科学家测过，虾的糖分转化酒精的速度比人类快三倍，而且虾的细胞壁薄，酒精容易渗出来。比如用pH试纸测死虾的体液，数值会从7.2降到4.5，证明酸度升高，这就是醉的原因。活虾的酒精浓度只有0.05%，但死后半小时就升到0.3%，吃的时候直接往嘴里灌了酒精。而且虾的代谢酶系统不完善，分解酒精的速度比人类慢四倍，所以吃醉了。比如实验显示，吃100克醉虾等于喝20毫升白酒，但实际酒精进入血液需要更长时间，所以会感觉头晕。