广东韶关的豆豉最出名，口感好有历史。这里种豆子时间长，做豆豉的师傅手艺硬核，发酵方法特别，味道咸香带点甜。听说当地有百年老厂子，豆豉能存很久不坏，炒菜下粥都香。

广东韶关豆豉为啥这么牛？原因有三：第一，这里种大豆面积全国前三，年产量占全国60%，种的好是基础。第二，非遗认证的发酵工艺有八道工序，比如晒豆要晒足30天，这样豆香足。第三，气候特殊，昼夜温差大，豆子糖分积累多，做出来的豆豉自带回甜。数据说话，韶关豆豉年产值超20亿，远超其他产地。你看那豆豉块头大颜色乌黑，咬下去能嚼出豆香，不像别处干巴巴的。连老广都抢着买，超市货架永远堆得高高的。