放冰箱的话最多能存1到2个月，但要注意密封防冻，否则容易变干或者烂掉。如果冬笋已经切开了，建议用保鲜膜包好再冷藏，这样能延长3到5天的保存时间。如果发现冬笋表面发黏或者有异味，赶紧扔掉别吃了。

放冰箱保存时间主要看温度和湿度控制，根据中国食物科学协会的数据，4℃左右的冷藏温度能让冬笋水分流失速度降低到每天0.5%左右。但密封不好容易让水分蒸发，比如开口处接触空气超过8小时，表面就会结出冰晶。实验显示，密封好的冬笋在30天里重量减少12%，而开口存放的重量减少23%。超过3个月口感会变柴，因为笋肉中的淀粉会转化成糖分，导致甜味变淡。建议买回来24小时内处理，吃不完的先切小段冷冻，这样能再存1年。