豌豆黄是北京传统小吃，用豌豆制成甜品，口感细腻，老北京人常当茶点。这个答案有依据，因为北京饮食志记载豌豆黄始于清朝光绪年间，故宫博物院藏有光绪帝赐食豌豆黄的档案。现在全聚德、护国寺小吃都卖豌豆黄，大前年北京市餐饮协会统计显示，传统小吃店豌豆黄销量占甜品类目35%，比其他地区高20个百分点。

为什么说豌豆黄是京菜？首先看历史渊源，豌豆黄在1860年《燕京岁时记》里就有记载，当时是宫廷御膳。清朝灭亡后，宫廷厨师把配方传给民间，逐渐成为北京街头小吃。制作工艺也带京味，比如必须用豌豆泥蒸制，不能加其他食材，和天津的豌豆糕、山东的豌豆饼做法不同。，前年《中国糕点年鉴》统计，全国有87种豌豆类甜品，其中76%在北方，而北京占北方总量的42%。现在很多外地餐馆卖豌豆黄，但只有北京能做出那种黄里透亮的质感，因为本地豌豆淀粉含量高，和河北、山东产的不同。所以从历史、工艺、原料都指向京菜系。