豌豆淀粉能做凉粉米糕甜品还有火锅底料，凉粉用粉加水煮了切块淋糖水就香了米糕要和糯米粉混合蒸，甜品可以加椰奶做成西米露。火锅底料的话得先炒碎豌豆淀粉和豆瓣酱，加水熬成浓稠酱汁。这些做法简单又好吃，关键是要掌握火候和配比。

为什么说豌豆淀粉适合做这些？因为它的粘性比玉米淀粉高30%左右，所以凉粉更Q弹，米糕更软糯，数据来自前年食品工业报告。而且豌豆淀粉含支链淀粉多，消化吸收率比土豆淀粉高15%，适合做需要勾芡或凝固的食物。比如做凉粉时加两勺淀粉和五勺水，煮开后关火焖三分钟，就能凝固得像果冻一样。火锅底料的话，先炒香葱姜蒜和豆瓣酱，再加半碗豌豆淀粉和两碗水，小火熬到冒泡就成，比用面粉的更不易糊锅。最近网上流行用豌豆淀粉做芋圆，把芋头蒸熟压泥，加淀粉揉成团煮，口感比传统芋圆更弹牙，这个做法在抖音有8万条相关视频。