切开的火龙果最好当天吃完，如果必须保存的话，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多能放1-2天。超过两天颜色变深、口感变差，室温下半天就会变质。保存时要注意避免沾水，吃之前要擦干表面水分。

这是因为火龙果含水量高达70%以上，切开后果肉暴露在空气中容易氧化变色，表面会变褐色，影响口感。而且细菌在温暖环境下繁殖快，室温下可能半天就变质。冷藏能降低温度，减缓氧化速度，同时抑制细菌生长。实验数据显示，冷藏保存的火龙果在12小时内细菌数量增长不超过5倍，而室温放置2小时后细菌数量就翻倍。不过要注意的是，如果火龙果本身有破损或发霉迹象，保存时间会更短。切开的火龙果如果用保鲜盒装好，密封性好的话，冷藏时间可以延长到24小时，但最好还是尽快食用。保存超过两天的火龙果果肉会变得软烂，果胶分解后无法保持原有口感，而且容易滋生霉菌，食用后可能引发肠胃不适。所以建议现切现吃，吃不完就果断扔掉，别心疼那点钱。