切开的苹果最好当天吃完别放夜。苹果切开后容易氧化变色，表面还会长细菌，放一晚上就软烂发霉了。冷藏的话最多撑到中午，室温下更别想撑过半天。

因为苹果切开会暴露果肉里的酶和氧气，酶和氧气结合会产生氧化反应，让苹果变色变软。比如苹果酚氧化酶遇到空气就生成褐色物质，这个过程在常温下每小时加速两三倍。数据显示冷藏保存的苹果切面细菌数量每小时增长200万到500万，到晚上12点细菌总数能达到开袋时的300倍。虽然冷藏能延缓细菌繁殖，但果肉结构被破坏后，水分流失和酶活性依然会加速变质。建议用保鲜膜包紧冷藏，最多保存12小时，但当天吃完最保险。