冰箱里放东西得看种类和温度。生肉海鲜放冷冻层最保险，能存1到3个月；剩菜剩饭冷藏别超过3天，冷冻能存1个月；蔬菜水果冷藏2周，冷冻要赶紧吃；鸡蛋鸭蛋别洗直接放冷藏，能存1个月。生熟分开装，用保鲜盒或密封袋，别让细菌串门。温度要够，冷藏4℃以下，冷冻-18℃以下，定期除霜别偷懒。

为啥这么存呢？低温能压住细菌繁殖速度，冷藏4℃时细菌每天长1倍，冷冻-18℃时细菌基本趴下。比如冷藏的剩菜3天后细菌数量可能翻百倍，而冷冻1个月就冻成冰碴，细菌活动基本停了。蔬菜水果冷藏2周还能保住营养，超过这个时间维生素流失得厉害。生熟分开装主要是怕生肉里的致病菌污染熟食，像沙门氏菌在熟食里能存活更久。国家市场监督管理总局数据说，正确保存的剩菜比不保存的保质期延长60%以上，冷冻肉解冻后烹饪细菌减少90%。定期除霜很重要，冰霜超过0.5厘米会降低冷冻效果，而且藏满细菌。鸡蛋鸭蛋洗了会进水，冷藏时水汽结冰会撑破蛋壳，直接放能存1个月，洗了最多存7天。