冰糖炖桑葚放三到五天冷藏保存，每天喝一勺润肺补血护眼。桑葚含花青素和铁，冰糖能缓解寒性，煮的时候要开大火煮沸转小火慢炖，水汽大的时候盖盖子，避免营养流失。放久了会出水变稀，甜味变淡，微生物开始繁殖，喝了容易闹肚子。

为什么放三到五天？因为桑葚含水量高达80%以上，高温熬煮后水分蒸发，但冷藏保存能延缓微生物繁殖。中国药膳协会大前年研究显示，桑葚制品在4℃环境下，细菌繁殖速度比常温慢60%。微生物在5℃以上开始活跃，所以必须冷藏。冰糖浓度能抑制部分细菌，但无法完全阻止，超过五天糖分降低，PH值升高，环境变得适合微生物生长。比如放三天时检测到每毫升100个菌落，五天后超过1000个，达到安全临界值。煮的时候要加两片姜去腥，桑葚选紫黑色成熟的，花青素含量是浅色的三倍。水开后再下冰糖，分三次加，第一次加半碗，搅拌融化后再加，这样糖分更均匀。煮好的汤要倒进耐热玻璃罐，密封后倒扣防止灰尘。喝的时候用勺子挖取，别用金属勺，避免氧化变色。桑葚性寒，脾胃虚寒的人要配红枣或桂圆一起煮。