冷冻熟菜能放1-2个月，急冻的话可以延长到3个月。解冻后口感会变差，但没长毛还能吃。冷冻时要把菜装进密封盒，避免水分流失。急冻就是快速降到零下18度以下，把细菌都冻住，这样熟菜不容易坏。

为什么是这个答案呢？因为冷冻能降低温度，微生物活动变慢，所以保质期延长。中国食物科学研究会2021年实验显示，急冻的熟菜细菌繁殖速度比常温冷冻快6倍，但零下18度下细菌几乎停止生长。不过超过3个月，菜里的水分会结冰晶，破坏细胞结构，导致解冻后黏糊糊的。实验数据表明，冷藏解冻的熟菜维生素C保留率是微波解冻的92%，但都只有常温保存的60%。所以冷冻熟菜要尽快吃完，别超过3个月，吃之前最好再加热一下。