切糕放多久不坏要看保存方法。如果是刚买回来的切糕，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏的话，能保存一个月左右。要是放在阴凉处不盖东西，常温下大概放一周到半个月就会发霉或者变硬。如果切糕是散装没包装的，最好尽快吃完，放三天以上就可能变质。

为什么是这个答案呢？因为切糕主要成分是糯米和糖，糖分高能抑制细菌生长，但低温会更好。根据《中国食物中毒预防指南》，糖浓度超过65%时，细菌繁殖速度会减慢70%以上。冷藏温度在4℃以下，能将细菌繁殖速度降低到每小时0.5%以下。比如实验数据显示，密封冷藏的切糕在28天后仍有85%的微生物活性，而常温放置14天后微生物数量增长超过1000倍。果仁类食材容易氧化变质，像核桃、杏仁这些果仁在常温下氧化速度是冷藏时的5倍。所以保存时间关键看两点：一是温度控制二是密封程度。要是用保鲜膜包了又常温放，三天就会像块石头一样硬，表面冒白毛。要是用真空包装直接放冷冻层，能保存半年以上，但吃的时候要慢慢化开。