冷藏肉放3-5天最保险，冷冻能存1-2个月。肉表面发黏或变色赶紧扔，闻着臭了别犹豫。

冷藏温度一般在4℃左右，细菌每小时就能分裂一次，放三天数量翻两倍，五天后可能超过安全值。冷冻到-18℃低温能冻死细菌，但脂肪氧化会影响口感，一个月后吃肉容易柴。数据显示冷藏肉三天后菌落数达10⁶ CFU/g，超过国家标准三倍，这时候吃容易闹肚子。冷冻三个月后虽然还能吃，但肉质变硬营养流失，不如新鲜肉香。要是中间拿去解冻又反复冷冻，最多只能存两周。