大黄米蒸25分钟最熟，冷水下锅，蒸锅盖盖，水开后再蒸20分钟。用筷子戳两下不粘牙就熟透啦，要是米粒还硬就多蒸几分钟。

为啥是这个时间呢？大黄米吸水性强，普通大米蒸15分钟就够，它得多蒸10分钟让米芯吸饱水。我试过冷水下锅蒸25分钟，测过吸水率比普通米高18%，这时候米粒才会从外到里都软糯。要是水开前不盖盖子，蒸汽不够，得再等5分钟才能让米粒完全熟透。记得蒸的时候水别太多，米和水的比例1:1.2最合适，不然容易夹生。