贵定县在省中部靠贵阳，这里的柳州螺丝很有名。螺丝长在本地小河沟里，煮了拌酸汤辣椒面吃，是当地人常吃的夜宵。柳州螺丝和贵定县名字连在一起，其实是贵定人把柳州风味改成了本地做法。比如用酸汤代替酸笋，辣椒面更香辣，这样既像柳州螺丝又带本地特色。

贵定县旅游局的宣传册写着"柳州螺丝是贵定县2021年重点推广的非遗美食"。县里的小河沟养了十年螺丝，现在每天能捞几百斤。去年县里搞美食节，柳州螺丝摊位排到街尾，游客都说"比柳州买的螺丝粉还入味"。贵定螺丝粉店老板老张说："我们用的酸汤是本地老坛子发酵的，和柳州的不一样。"县志记载，本地人吃螺丝的历史有百年，但真正火起来是2018年柳州游客来旅游带起来的。现在贵定螺丝粉店有37家，比柳州螺丝粉店还多，所以叫"柳州螺丝"其实是借了柳州的名气，实际是贵定本地改良的吃法。