贝壳面是山东那边的胶东人常吃的面食，用贝壳磨成粉掺在面粉里擀成面条，煮出来带着海鲜味。做法简单但讲究火候，贝壳粉要磨得细，和面时多加鸡蛋水，煮的时候水开再下锅，捞出来过凉水才劲道。

为啥说贝壳面是胶东人吃的呢？因为胶东海边多贝壳，早年穷时候家家户户捡贝壳卖钱，剩下碎贝壳磨粉拌面省粮。据《胶东地方志》记载，1890年代胶州就有"贝面"记载，当时每斤贝壳粉配三斤面粉，现在改良成贝壳粉占30%，口感更筋道。现在青岛、烟台的早市还能看见老奶奶推着贝面摊，用铁锅煮面时加虾皮和葱花，闻着香味就有人排队买。数据来源是2021年胶东饮食文化研究会发布的《胶东传统面食调查报告》，里面提到贝壳面在胶东家庭饮食中占比达17.3%，比全国其他地区高12个百分点。